Restoran ve Kafe Personel Takip Sistemi: Vardiya, Mola ve Mesai
Personelimiz, restoran ve kafeler için garson, mutfak ve kasa ekiplerinin devamını tek tabletten takip eder: bölünmüş vardiyalar, öğle ve akşam yoğunluğuna göre plan, 22:00 sonrası kapanış mesaisi ve avans talepleri aynı sistemde. Sık değişen kadroda personel kartı dakikada açılır, ayrılışta hesap sistemden alınır.
Restoranda personel günü iki tepe noktasına göre kurulur: öğle ve akşam. Aynı garson 11:00-15:00 ve 18:00-23:00 arasında çalışır, aradaki saatte evine gider. Mutfak sabah erken başlar, servis geç kapanır, kasa ikisini de görür. Kadro sezona göre büyür ve küçülür; yaz aylarında işe alınan personel eylülde ayrılır. Bu tempoda devam kaydı genellikle işletmecinin hafızasında ve bir defterde tutulur; ay sonunda kimin kaç gün, kaç saat çalıştığı ve kimin ne kadar avans aldığı yeniden hesaplanır.
Personelimiz'de kasanın yanındaki tek tablet mutfak ve servis için ortak terminal olur. Her ekip ayrı departmandır, her personel kendi PIN'iyle giriş-çıkış yapar, avans ve izin talebini portaldan açar. Puantaj ve maaş hesabı bu kayıtlardan üretilir.
Restoran ve Kafede Personel Takibi Neden Zor?
Sorun sayı değil değişkenliktir. On beş kişilik bir kadroda haftada üç farklı vardiya düzeni, iki part-time öğrenci, bir sezonluk komi ve her ay bir işe giriş-çıkış olabilir. Sabit mesai saatine göre kurulmuş bir devam sistemi bu düzeni sürekli hatalı gösterir.
İkinci sorun gece çalışmasıdır. Kapanış 23:00 veya sonrasına sarktığında 22:00 sonrası süre gece çalışması sayılır ve günde 7,5 saati geçemez; haftalık toplam 45 saati aştığında fazla mesai doğar. Üçüncüsü mola: 7,5 saatten uzun günlerde bir saat, 4-7,5 saat arasında 30 dakika, daha kısa günlerde 15 dakika ara dinlenme verilmesi gerekir ve bu süreler çalışma süresinden sayılmaz. Personelimiz vardiya şablonunda mola süresini tanımlar, giriş-çıkış kaydını o şablonla karşılaştırır; gece ve fazla mesai saatleri ayrı ayrı raporlanır.
Restoran Kadrosu İçin Özellikler
Tek ortak terminal
Kasanın yanındaki tablet tarayıcıda terminal olur; garson, aşçı ve kasiyer aynı ekrandan PIN girer, fotoğrafı görünür.
Ekip bazlı departman
Servis, mutfak ve kasa ayrı departman; her ekibin şefi müdür rolüyle kendi ekibini görür ve onaylar.
Bölünmüş vardiya
Öğle ve akşam blokları için ayrı vardiya şablonları; personel her blokta giriş-çıkış yapar, toplam süre haftalık hesaba girer.
Gece kapanışı
22:00-06:00 arası çalışma ayrı izlenir; 7,5 saat sınırı raporda görünür.
Mola tanımı
Vardiya şablonunda mola süresi tanımlanır; 15/30/60 dakika ara dinlenme kuralı plana göre uygulanır.
Avans talebi
Personel avans talebini portaldan açar, yönetici onaylar; avans maaş hesabından düşer, ödeme geçmişinde saklanır.
Hızlı işe giriş-çıkış
Sezonluk personel için kart ve PIN dakikada açılır; ayrılışta kıdem, ihbar ve izin hesabı sistemden alınır.
Duyuru ve bildirim
Haftalık plan değişikliği duyuru olarak gider; gelmeyen personel için yöneticiye push, e-posta veya WhatsApp bildirimi.
Bir Restoran Gününde Sistem Nasıl İşler?
Öğle ve akşam servisi veren, on sekiz kişilik kadrolu bir restoranda cuma günü.
08:30
Mutfak ekibi kasadaki tabletten PIN ile giriş yapar. Aşçıbaşı müdür rolüyle panelde kendi ekibinin tamam olduğunu görür.
10:45
Öğle servisi garsonları giriş yapar. Bir garson 11:05'te gelir; 10:45 vardiyasına göre geç kalma işaretlenir, servis şefine bildirim düşer.
15:10
Bölünmüş vardiyadaki garsonlar çıkış yapar. Sistem öğle bloğunu 4 saat 25 dakika olarak kaydeder; akşam bloğu ayrı kayıt olacaktır.
16:00
Bir komi telefonundan portala girip avans talebi açar. İşletme sahibi onaylar; tutar ay sonu maaş hesabından düşülmek üzere ödeme geçmişine yazılır.
17:45
Akşam vardiyası giriş yapar. Part-time öğrenci 18:00-22:00 şablonuna göre kayda girer; tam zamanlı kural ona uygulanmaz.
23:40
Kapanış. 22:00 sonrası 1 saat 40 dakika gece çalışması olarak ayrılır, haftalık toplama eklenir. Yönetici pazartesi haftalık dökümde 45 saati aşan iki personeli görür.
Ara Dinlenme (Mola) ve Gece Çalışması Kuralları
4857 sayılı İş Kanunu madde 68 ve 69'dan özet; genel bilgilendirme amaçlıdır.
| Günlük çalışma süresi | Asgari ara dinlenme | Not |
|---|---|---|
| 4 saat veya daha az | 15 dakika | Kısa part-time vardiyalar |
| 4 saatten fazla, 7,5 saate kadar | 30 dakika | Tek blok öğle veya akşam vardiyası |
| 7,5 saatten fazla | 1 saat | Tam gün servis, açılıştan kapanışa |
| Gece çalışması | 22:00-06:00 arası; günde 7,5 saati geçemez | Geç kapanışlarda ayrı izlenir |
| Haftalık üst sınır | 45 saat; aşan kısım fazla mesai (%50) | Takvim haftası bazında hesaplanır |
Ara dinlenmeler çalışma süresinden sayılmaz ve aralıksız verilmesi esastır; iklim, mevsim ve işin niteliğine göre bölünebilir. Personelimiz mola süresini vardiya şablonundan uygular, uygulamanın denetimi işverene aittir.
Defteri kapatın, tableti açın
Servis, mutfak ve kasa ekibinizi ekleyin, bu haftanın vardiyasını girin; ay sonunda puantaj ve avans dökümü hazır olsun. Kredi kartı gerekmez.
Servis, Mutfak, Kasa: Her Ekip İçin Ne Değişir?
Servis (garson, komi)
- Bölünmüş vardiya iki ayrı giriş-çıkış olarak kaydedilir.
- Hafta sonu ve gece saatleri ayrı kalemde.
- Kendi mesai özetini terminalde veya portalda görür.
Mutfak (aşçı, bulaşık)
- Erken başlangıç şablonu; 7,5 saat üstü günlerde 1 saat mola planı.
- Aşçıbaşı müdür rolüyle ekibinin izin ve devamını yönetir.
- Gelmeyen personel bildirimi sabah erkenden düşer.
Kasa ve işletme sahibi
- Tek tablet ortak terminal; kasada ayrı sekmede açık kalır.
- Avans onayı ve ödeme geçmişi tek yerde.
- Puantaj, mesai ve maaş pusulası ay sonunda hazır.
Part-time ve sezonluk
- Kısa vardiya şablonu, tam zamanlı kural uygulanmaz.
- Sezon sonunda işten ayrılış hesabı personel kartından.
- Yıllık izin hakkı bir yıl dolduğunda otomatik tanımlanır.
Restoranda Sık Yaşanan Durumlar ve Sistemdeki Karşılığı
| Durum | Defter ve hafızayla | Personelimiz'de |
|---|---|---|
| Garson öğle ve akşam ayrı çalıştı | Tek satır, saat tahmini | İki ayrı giriş-çıkış, toplam süre haftalık hesapta |
| Kapanış gece yarısına sarktı | Mesai tartışılır | 22:00 sonrası gece çalışması, 45 saat üstü fazla mesai |
| Komi avans istedi | Kasadan verildi, not düşüldü | Portaldan talep, onay, maaştan düşüm, ödeme geçmişi |
| Sezonluk personel ayrıldı | Kıdem ve izin hesabı muhasebeciye sorulur | İşten ayrılış hesabı personel kartından |
| Yeni aşçı yardımcısı başladı | Adı deftere yazıldı | Personel kartı, PIN ve vardiya ataması dakikada |
| Bayramda açık kaldık | Kim çalıştı belirsiz | Genel tatil çalışması ayrı kalemde; takvim tanımlı |
| Personel mesaisine itiraz etti | Söz sözü tutmaz | Personel kendi kaydını görür; düzeltme denetim kayıtlı |
Yüksek Personel Devri ile Yaşamak
Restoran ve kafede personel devri diğer sektörlerden yüksektir; bu değişmese de maliyeti azaltılabilir. Personelimiz'de işe giriş bir personel kartı ve PIN ile tamamlanır, ayrılışta işten ayrılış hesaplaması kıdem, ihbar ve kullanılmayan izni tek ekranda verir. İhbar süresi kıdeme göre 2, 4, 6 veya 8 haftadır; bir yılı dolduran personelin yıllık izin hakkı 14 gündür ve kullanılmayan izin ayrılışta ücrete dönüşür. Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Devri azaltmaya yönelik uygulamalar için personel devir hızı rehberine, ayrılış adımları için işten çıkarma prosedürü rehberine bakabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Mutfak ve servis için ayrı cihaz gerekir mi?
Hayır. Kasanın yanındaki tek tablet ortak terminal olur; her personel kendi PIN'iyle giriş yapar ve ekranda fotoğrafı görünür. İsteyen personel kendi telefonundan da giriş yapabilir.
Bölünmüş vardiya (öğle + akşam) nasıl kaydedilir?
Personel her blokta ayrı giriş ve çıkış yapar; öğle ve akşam blokları için ayrı vardiya şablonu tanımlanır. Günlük toplam süre haftalık 45 saat hesabına girer.
Kapanış 23:00'ü geçince mesai nasıl hesaplanır?
22:00-06:00 arası süre gece çalışması olarak ayrı izlenir ve günlük 7,5 saat sınırı raporda görünür. Haftalık toplam 45 saati aşarsa aşan kısım fazla mesai kalemine yazılır.
Personel avans talebini sistemden yapabilir mi?
Evet. Personel portaldan avans talebi açar, yönetici onaylar; tutar maaş hesabından düşülür ve ödeme geçmişinde görünür.
Mola süreleri otomatik düşülüyor mu?
Mola süresi vardiya şablonunda tanımlanır ve plan buna göre uygulanır. Personel molada terminalden çıkış yapmaz; 15/30/60 dakika kuralının fiilen uygulanması işletmenin sorumluluğundadır.
Yazın 10 kişi alıp eylülde çıkarıyoruz, sistem buna uygun mu?
Evet. Personel kartı ve PIN dakikada açılır; ayrılışta kıdem, ihbar ve izin hesabı sistemden alınır. Plan kapasitesi personel sayısına göre seçilir, sezon dışında daha düşük plana geçilebilir.
İlgili Çözümler
İlgili Rehberler
Personelimiz ile 29 gün ücretsiz deneyin
Kredi kartı gerekmez, kurulum yoktur. Kendi personel verinizle test edin.